lauantai 6. lokakuuta 2012

Oranssia elämää: kurpitsalla täytetyt paprikat



Juuri nyt saa luonnosta hurjasti oranssia energiaa. Vaahterat hehkuvat oransseina. Punastuneet pilkuttavat maiseman tilkkutäkiksi, jonka alle haluaa sukeltaa. Kun vielä aurinkokin paistaa, ilma on kirpeän kuulas, syntyy täydellinen syyspäivä.

Töissäkin saa oranssia itselleen ruudun tuijottamisen sijaan, kun nostaa katseensa ikkunaan, jonka takana vaahtera elää omaa syksyn elämäänsä oranssiksi pukeutuneena.

Syyskuun oranssia päivää, 25.9., vietin monena päivänä tuolla viikolla: kaulassani oli oranssi silkkihuivi muuten mustaa asukokonaisuutta tehostamassa. Oranssia päivää vietetään joka kuukauden 25. päivä naisiin ja tyttöihin kohdistuvan väkivallan lopettamiseksi maailmassa. Oranssi päivä on YK:n pääsihteerin UNiTE-kampanjan ja UN Womenin julistama kampanja. 

Samaa mustaa tehostin suurella hopeanvärisellä vaahteranlehdykällä, jossa siinäkin on oranssi kivi. En halaa vaahteraa vaan puen sen päälleni design-lehtisellä.


Lehden design ja valmistus: Harri Syrjänen; kiven istutus ja kuva: Tuula Jäntti


Oranssin juhlaa vietetään halloweenina, mutta silloin minä sytytän kynttilän pyhäinpäivän kunniaksi ja jätän toisille kurpitsajuhlat. Halloweenin sijaan kurpitsoista ja oranssista saa nauttia energisoivana ruokana niin kauan kuin kurpitsasesonki kestää.

Uusimmassa kurpitsakokeilussani tein kurpitsalla täytettyjä oransseja paprikoita. Niissä on taas lihaa, mutta kasvissyöjät, jotka ovat kaipailleet myös vain kasviksiin keskittyviä ruokaohjeita, voivat korvata vähäiset jauhelihamäärät ehkäpä soijarouheella, joka ei sovi histamiinittomaan ruokavalioon,  tai lisäannoksella kurpitsasosetta tai juustoraasteella.

 
Täytetyt paprikat
(neljälle)
4 paprikaa  (oranssia, keltaista tai punaista)
2 dl kurpitsasosetta
½ keltasipulia
100g porsaan jauhelihaa
100g poron jauhelihaa
½  dl purjosilppua
sulavaa juustoa, esim. kreivijuustoa, Turunmaata, portsalut’ta
suolaa, mustapippuria, öljyä


Kuva: valmistusaineet, kurpitsasose ylhäällä vasemmalla

Kuori kurpitsa ja pilko palasiksi. Paista palasia pannulla, kunnes ne pehmenevät. Soseuta sauvasekoittimella.

Pilko sipuli ja kuullota pannulla.

Paista jauhelihat erikseen.

Tee täyte: sekoita kurpitsasoseeseen paistetut sipulit, jauhelihat ja raakaa purjoa sekä mausteet.

Pese paprikat hyvin. Leikkaa niistä yläkansi pois. Poista siemenet ja ylimääräiset kalvot.

Täytä paprikat täytteellä. Lado uunivuokaan pystyyn. Laita kullekin paprikalle kanneksi 1 – 2 viipaletta valitsemaasi juustoa.


Kuva: Kurpitsalla täytetyt paprikat menossa uuniin vielä ilman juustokuorrutusta.
Paista 200 asteen uunissa noin 40 minuuttia.

Maistuu niin lounaana kuin yöpalanakin.


Kuva: Valmista syötäväksi
Kurpitsasosetta jää varmaankin yli annosta tehtäessä. Pakasta se. Samoin jauhelihaa harvoin saa sadan gramman pakkauksissa. Pakasta loput jauhelihat joko raakoina tai kypsennettyinä seuraavia herkkuja varten.