On hiljaista, on hiljaista. Autojen kitkarenkaat eivät
ääntele valtaväylällä. Lumi hidastaa niiden äänet, upottaa jonnekin
tiedostamattomaan. Kun aamulla herää hiljaisuuteen ja ehkä jostain kaukaa
kuuluvaan lumiauran ääneen, tietää, että talvi on tullut, kunnon lumi satanut.
Lumi peitti maan, lumi toi puhtaan, valkoisen maan. On kai
myrsky, jota on jo kaksi päivää hekumoitu iltapäivälehdissä, aavisteltu
kauheutta. Vaan mitä on lumi? Se on tuttua talvista, aina ollutta. Ei
kauheutta, vaan kauneutta. Se on valoa, jotta ensiräntäsade ennusti, toi
lupauksen pimeyden voittamisesta.
Samaa valoa on valkoisessa ruoassa, riisinuudeleissa, joita
saa kotimarketista. Samaa valoa syntyy joulun odotuksesta, jouluruokien suunnitelmista.
Ne eivät vielä ole tässä ja nyt vaan vasta myöhemmin, mutta tänään on valkoinen
maa, valkoinen ruoka, joka puhdistaa.
Sanotaan, ettei pitäisi syödä täysin valkoista viljaa. No,
ei viljaa ollenkaan, sanon minä, mutta valkoinen riisi on nannaa. Se on maku,
jota tyhjyydessään ei voi unohtaa. Riisiä ja ketsuppia syötiin joskus lapsena
makean nälkään. Nykyisin syön valkoista riisiä melkein päivittäin. Olenko
aasialaistunut vai ollut aina aasialainen ruoiltani?
Riisinuudelien kanssa voi tehdä melkein mitä vaan italialaistyyppistä
pastakastiketta, kun unohtaa vehnän maun ja nauttii, suorastaan rakastaa,
riisinuudelien pehmeää mietoa neutraalia makua. On valkoisen, vähän väritetyn
kastikkeen aika. Siinä on aavistus punaista ja vihreää, mutta pääväri on
valkoinen.
Pekonipurjokastike ja riisinuudeleita
1 pkt pekonia
8 cm purjoa
2 – 3 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa (laktoositon)
2 dl parmesaaniraastetta
2 tl mustapippurirouhetta
suolaa, jos on tarpeen
Paista pekonin palat rapeiksi omassa rasvassaan. Lisää
pekonien joukkoon puolitetut valkosipulinkynnet mukaan paistumaan. Kun pekoni
on rapeaa, kaada palaset lautaselle, jonka olet peittänyt parilla
talouspaperisiivulla. Anna rasvan valua paperiin.
Kiehauta ruokakerma teflonkattilassa. Lisää kermaan
puhdistetun purjon viipaleet tai puolikuut. Keitä purjoa kermassa niin kauan,
että se pehmenee – ainakin vähän. Lisää kastikkeeseen valutetut pekoninpalat ja
paistetut valkosipulinpuolikkaat. Keittele vielä hetkinen, jotta pekonin maku
tarttuu kermaan ja purjoon.
Keitä sillä välin riisinuudeleita sopiva annos. Kaada vesi
pois ja huuhtele nuudelit kuumalla vedellä. Valuta lävikössä. Kaada nuudelit
takaisin kattilaan.
Lisää kastikkeeseen parmesaaniraaste. Sekoita. Kaada kastike
riisinuudelien päälle. Sekoita. Syö kauniilta lautaselta.