Juhlapöydän kaunistus: herkullinen samppanjamätihyytelö |
Samppanjaa, samppanjaa – ja taas on aika samppanjan, kun
käymme uudenvuoden viettohon.
Samppanja juhlistaa oopperaillan, samppanja kuplii kuin
Karita Mattila joulun aluksen upeassa Radion sinfoniaorkesterin konsertissa,
jossa hän hopeaisessa merenneidon puvussaan toi Sibeliuksen Luonnottaren
eläväksi.
Onnea vuodelle 2016! Terveydeksi samppanjaa! |
Merentuoksua on mädissä, oransseissa pikkupallosissa, jotka
poksahtavat kielellä - kuin samppanjan kuplat. Mätiä, mätiä saa nyt
sopuhintaan. Venäjän kauppa on vaiennut – ja rajanaapurin herkkusuut saavat
mätiä kerrakseen, kun kilo kirjolohenmätiä maksoi vain 15 euroa kilolta
Helsingin Tuomaan markkinoilla markkinoiden viimeisinä päivinä.
Samppanjaa ja mätiä – milläs paremmin aloitat vuoden 2016?
Onnellista, herkullista uutta vuotta 2016!
Täyteläinen samppanjamätihyytelö tarvitsee paljon herkullista mätiä. |
Samppanjamätihyytelö
1 litra, n. 6 hengen annos
5 dl kirjolohenmätiä
1 salottisipuli
2 rkl ruohosipulia pieneksi leikattuna
1,5 dl kuohukermaa
1 dl juoksevaa smetanaa, esim. Delicieste
1 dl samppanjaa
½ tl merisuolaa
10 Dr Oetker –liivatelehteä
Sulata mäti. Valuta mäti tiheässä siivilässä. Siivilän voi
lisäksi vuorata sideharsolla tai tukevalla keittiöpaperilla, jotta mätimunat
eivät valahda alusastiaan.
Vatkaa kuohukerma
vaahdoksi. Lisää sen joukkoon smetana, valutettu mäti ja ruohosipulisilppu sekä
hyvin pieniksi kuutioiksi leikattu salottisipuli. Sekoita varovasti, että
mätimunat eivät hajoa.
Mätihyytelön seos on nestemäistä. Taustalla mätihyytelöä varten litran vetoinen silikonivuoka. |
Liota noin 5 minuuttia liivatelehtiä tilkassa kylmää vettä.
Kuumenna samppanja teräskattilassa. Liuota samppanjaan
lionneet liivatelehdet.
Kaada samppanjaliivateseos ohuena nauhana mätiseokseen ja
vatkaa hellävaraisesti, jotta liivateliemi sekoittuu tasaisesti.
Laita laakealle lautaselle litran vetoinen silikonimuotti.
Kaada mätiseos muottiin.
Samppanjamätihyytelö on valmis hyydytettäväksi jääkaapissa yön yli. |
Hyydytä hyytelöä jääkaapissa mieluusti yön yli tai ainakin 4
– 5 tuntia.
Kun laitat hyytelön tarjolle, laita tarjoilulautanen
mätihyytelön päälle. Käännä hyytelö ylösalaisin siten, että silikonivuoka pysyy
hyytelön päällä.
Kun hyytelö on hyvin paikoillaan, poista silikonivuoka
varovasti hyytelön päältä. Silikonivuoan pitäisi irrota ilman mitään erityisiä
toimenpiteitä.
Jos käytät pinnoitettua kakkuvuokaa tai muuta metallista
valmistettua astiaa, voit kastella vuoan pintaa kuumalla vedellä tai
pyyhkeellä- Näin hyytelö irtoaa paremmin.
Koristele hyytelö tillillä ja ruohosipulin varsilla. Voit
käyttää koristeluun myös kiinteää mätiä, mutta tämä hyytelö on niin
täyteläistä, että mätikoristelua ei välttämättä tarvita.