 |
| Rosmariini maustaa savoijinkaalilasagneakin. |
Kun pitkästä aikaa on aikaa olla kotona niin pitkään, että
keittiöönkin pääsee muutenkin kuin vain jääkaapille, on aikaa lasagneen, mutta
ei tietenkään ihan tavalliseen.
Maalis-huhtikuu on ollut ei-ihan-tavallisten
teatteriesitysten aikaa: teatterirepertuaarissa on ollut Helsingin
kaupunginteatterin Avoin liitto, Kansallisteatterin Slava, Q-teatterin Jotain toista
ja Ryhmäteatterin Mielipuolen päiväkirja. Mielipuolista, sanoisi joku.
Mielenkiintoista, sanoisi toinen. Mielihaluista, sanoisi kolmas.
Kulttuurintäyteisen elämän aikana ruumiinkulttuuri jää
vähemmälle – ja kummasti erilaiset versiot lämpimistä voileivistä ovat lämmittäneet
mieltä ja ruumista. Lasagnekin on ikään kuin lämmin voileipä: samat ainekset
hieman eri muodossa ja hitaammin valmistuvana settinä.
Tällä kertaa testasin gluteenittomista pastoista Le
Venezianen lasagnelevyjä. Ne on esikeitetty eli ne ovat helppokäyttöisiä,
toisin kuin aiemmin testaamani La Rosan lasagnelevyt, jotka ovat myös varsin
paksuja ja siten kovia. http://signorasalvia.blogspot.fi/2014/03/kevaaseen-lehtikaalilasagne.html
Le Venezianen lasagnelevyt sitä vastoin kypsyvät
uunissa samaan tahtiin koko ruoan kanssa ja lasagnevuoasta tulee vehnäversioon
verrattuna saman näköistä. Maku on tietysti hieman erilainen ja suutuntuma
edelleen kovahko, mutta kuitenkin pehmeän kiinteä. Yllättävää on se, että Le
Venezianen lasagne toimii myös kylmänä eli pasta ei kovetu kivikovaksi kyrsäksi
yön yli levättyäänkään.
 |
| Le Venezianen lasagnelevyt löytyivät pienestä turkulaisesta herkkukaupasta. |
Kevään iloksi ja vielä vihreyttä kaipaavan ruumiin
ravinnoksi mieto savoijinkaali sopii hyvin lasagneen. Syntyy suloinen ja
syntisen rasvainen lasagne, kun kaalia maustaa pekonilla. Valmiissa ruoassa
kaali on pääosassa. Se on suolaista ja makeaa, juuri oikeenlaista kevätkemiaa.
 |
| Savoijinkaalilasagnessa on kerroksittain savoijinkaalipekonipaistosta ja valkokastiketta. |
Savoijinkaalilasagne
200 g lasagnelevyjä, gluteenittomat esim. Le Veneziane
200 g savoijinkaalia
170 g amerikanpekonia
2 valkosipulinkynttä
1 oksa rosmariinia
hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
1 rkl intiaanisokeria
¼ - ½ tl suolaa
2 dl vettä
juustoraastetta
Valkokastike
3 dl kermaa/kermavettä
4 – 5 rkl vaaleaa gluteenitonta kastikesuurustetta
½ tl valkopippurirouhetta
¼ tl suolaa
Aloita lasagnen valmistaminen savoijinkaalitäytteestä. Pilko
pannulle pekoni kuutioiksi. Anna niiden rasvan sulaa pannulle. Lisää kaksi
valkosipulinkynttä ja rosmariininoksa. Anna rasvan ja pekonin maustua. Lisää
pannulle suikaleiksi leikattu savoijinkaali. Kypsennä kaalia pekoninrasvassa. Lisää
päälle intiaanisokeri ja muskottipähkinäjauhe. Kun kaali pehmiää, lisää
pannulle 1 dl vettä ja hauduta paistosta.
Tee hautumisen aikana valkokastike. Lisää kiehuvaan kermaan
suuruste ja mausteet. Kiehauta kastike sakeaksi.
Kokoa lasagne neliskulmaiseen uunivuokaan. Voitele vuoka.
Lisää alimmaksi kerrokseksi savoijinkaalipaistosta. Laita sen päälle
lasagnelevyt. Lisää niiden päälle valkokastike ja taas kastikkeen päälle lasagnelevyt.
Lisää kaalikerros ja kaada niiden päälle n. ½ dl vettä. Peitä kokonaisuus lasagnelevyillä ja kaada
päällimmäiseksi vielä ½ dl vettä. Ripottele tai leikkaa koko komeuden päälle
juustoa.
Paista ½ tuntia kannella peitettynä 225 – 250 asteessa.
Grillaa lopuksi lasagnen pinta.
