Kun väsyttää ja pimeys painaa päälle Juicen sanoin lailla
pommikonelaivueen, niin mitä silloin syötäisiin? Sipulikeittoa, jonka
aromaattiset höyryt avaavat elämän soimaan makeaa ja tulista.
Perinteisesti sipulikeitto maustetaan timjamilla,
perinteisesti se on sipulia ja lientä. Mutta jos haluaa toimia toisin – niin
perinneherkusta voi muunnella omanlaisensa lämmittäjän.
Lämpöä ja aurinkoa marraskuu kaipaa, vaikka pimeyskin on
hellivää ja helpottavaa. Kaikkia tasapuolisesti kohtelevassa pimeydessä, hiipivässä
harmaudessa on kiehtovaa mennä päivällä elokuviin, omiin uniin. Ne näkyvät
väreissä, niissä kohtaa maailman uusin silmin.
Tänään olin päiväunessani keinussa. Heilu keinuni korkealle,
kohta on juhannusaatto. Keinussa otin vauhtia, työnsin jaloilla lisää vauhtia,
kunnes melkein osuin kattoon. Unen omassa maailmassa keinuni oli sisällä, niin
kuin marraskuussa ollaankin sisällä, kotona, omassa huoneessa.
Sipulikeitto tuo syksyn flunssaiselle unenomaisen unelman
paratiisimaisesta elämästä, jossa suun täydeltä saa olla vaan, jossa ei
tarvitse suorittaa, ei noudattaa ohjeita orjallisesti. Ei ylipäätään ei.
Vaan
kyllä kyllä kyllä. Makeaa ja tulista – sellaista kuin rakkauskin on. Kestävää
laatua ja ranskalaista kipakkuutta tai ranskalaisten autojen hienosäätöistä
tekniikkaa. Sipulia sydämelle ja sydämeen.
Tomaattisen tulinen sipulikeitto
3 isoa keltasipulia
4 pientä keltaista tomaattia
1 rkl voita
2 rkl hyvää oliiviöljyä
½ rkl sokeria
½ kasvis- tai lihaliemikuutio (luomu)
1 litra vettä
1 tl suolaa
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua rosmariinia
2 hyppysellistä mustapippuria
1 pieni vahva chilipalko (esim. Lemon Drop, vahvuus 8)
2 rkl parmesaaniraastetta
Pilko tomaatit kuutioiksi ja hauduta ne oliiviöljyssä
pehmeiksi. Leikkaa sipulit ensin puoliksi ja sitten ohuiksi viipaleiksi.
Kuullota
sipuliviipaleita miedolla lämmöllä kattilassa, jossa on öljyn ja voin
sekoitusta. Kun sipulit ovat lötkistyneet, lisää sokeri ja sekoita. Kuullota
vielä jonkin aikaa, jotta sipulit saavat hieman väriä sokerista.
Lisää haudutetut tomaatit. Huuhdo tomaattikattila kiehuvalla
vedellä ja kaada liemi sipulien päälle. Lisää vettä, jos lientä on kovin vähän.
Mausta kuivamausteilla ja puolikkaalla liemikuutiolla.
Poista chilipalosta siemenet: leikkaa palko puoliksi ja
vedä veitsen kärjellä siemenet pois. Kun käsittelet chilipalkoa, laita käteesi
ohuet käsineet tai pidä palosta kiinni talouspaperin palasella.
Ripottele keittoon parmesaaniraastetta joko lautasannoksiin
tai suoraan keittoon. Tarjoile tomaattisen tulinen sipulikeitto esimerkiksi
Kahvila Huvilan porkkanasämpylöiden kanssa.
Kahvila Huvilasta saa kaikenlaisia gluteenittomia
herkkuleivonnaisia, leipiä, sämpylöitä, karjalanpiirakoita, pikkuleipiä.
Kahvila Huvila, Mannerheimintie 13, Helsinki.
