Eero Hämeenniemen teos Yaadum uuree, jonka Helsingin
kaupunginorkesteri kantaesitti tilausteoksena 17.4. ja 18.4. 2013 Helsingin
musiikkitalossa, on suomenkieliseltä nimeltään Kaikkialla koti.
Teos puhdistaa
mielen talven kuonasta, vapauttaa sielukkuudellaan ruumiinkin vastaanottamaan
vihreyttä, nurmikolla pilkistäviä krookuksia ja pikkuruisia sinililjoja.
Kaikkialla koti – ajatus vie maailmaa syleilevään
hentouteen, aavistukseen yhteisyydestä, kaikkia yhdistävästä elämän voimasta: ”Kaikkialla
koti, jokainen on ystävä” (Kaniyan Puungkundran, tamilin kielestä suom. Eero
Hämeenniemi). Samassa runossa ”Kuolema on meille tuttu, emmekä juovu elämän
huumasta”. Ajatukset soivat teoksessa – ajatukset soivat maailmassa.
Kaikkialla koti -ajatus tuo myös konkreettisia ajatuksia
kodista, joka on kaikkialla. Kun kodin merkki oli yönsininen kännykkä, joka
vapautti pitkää matkaa työhön matkaavan kodiksi makuuvaunun hytin, silloin kun
junissa vielä oli makuuvaunuja.
Kaikkialla koti -ajatus yhdistää mieleen elämän muutkin
junamatkat, joilla tutkittiin läntistä Eurooppaa huumaantuneena museoiden
taideaarteista, pimeistä, kuumista öistä, valoista, tulennielijöistä,
aikaisista aamuista Pariisissa, Rooman suihkulähteiden vilvoittavista vesistä,
oransseista tennareista, jotka lahjoitettiin kenkänsä varkaalle menettäneelle
ruotsalaistytölle.
Kaikkialla oli koti, kaikkialla on koti.
Reppumatkaaja eikä yönsinisen kännykän kantaja haaveillut
parsasta – ei. Nyt hentoisen vihreyden tuoja on parsa, tällä kertaa
Hämeenniemen teoksen henkeen keveä keitto, ei raskas risotto, ei keitettyä
parsaa voikastikkeessa.
 |
| Keveä parsakeitto smetanakukkasineen viheriäisellä niityllä |
Keveä parsakeitto on minestra di asparagi –
italialainen parsakeitto, joka on kevennetty alkuperäisestä vielä keveämmäksi:
perunan tilalla on kesäkurpitsaa, kesän makua.
Haaveilua, elämän keveyttä, kuplivan kevään juhlan
raikkautta. Tanssia, perhosten liikkeitä sormilla, ranteilla. ”Me tiedämme,
että tämä elämä on kuin hatara lautta/raivoavassa koskessa./ Se kulkee, minne
virta sen kuljettaa:” Keveällä lautalla elämän virtaan.
Keveä parsakeitto
noin puoli kiloa valkoista parsaa ( 1kg kaikkineen)
400 g kesäkurpitsa
pienehkö keskikokoinen purjo
hyvää oliiviöljyä
1 l vettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl suolaa
10 mustapippuria rouheena
2 keltuaista
1 dl parmesaaniraastetta
Kuori parsa. Leikkaa parsannuput erikseen. Ota nuput
talteen. Pilko parsatangot noin puolen sentin mittaisiksi paloiksi.
Kuori kesäkurpitsa ja pilko se sentin kuutioiksi. Pese hyvin
purjo ja pilko viipaleiksi.
 |
| Valkoista parsaa, kesäkurpitsakuutioita, parsannuppuja, purjoa - niistä on keveä keitto tehty. |
Kuullota purjo hyvässä oliiviöljyssä pehmeäksi. Lisää
paistokseen parsa- ja kesäkurpitsapalat. Lisää oliiviöljyä, jos seos näyttää
kuivalta. Pehmitä vihanneksia kauniisti.
Lisää keittoon 2 dl valkoviiniä ja anna sen imeytyä
vihanneksiin. Lisää vesi. Keitä keittoa noin 20 minuuttia hiljaisella tulella.
Lisää keittoon suola ja mustapippurirouhe.
Kun vihannekset ovat kypsiä, ota keittolientä pari dl
erilliseen kulhoon. Kaada loppu keittoliemi siivilän läpi talteen toiseen isoon
kulhoon.
Soseuta kattilassa vihannekset ilman keitinlientä. Lisää
keitinlientä niin paljon, että keitto vaikuttaa hieman sakean laihalta.
Vatkaa keltuaiset 2 desilitraan keittolientä. Lisää
keltuaiset keiton joukkoon.
Viimeistele keitto siten, että lisäät siihen
parmesaaniraasteen ja parsannuput. Keitä vielä hetki.
Tarjoile kuumana alkuruokana smetanakukkasen kanssa.
