 |
| Kermaista glögiä eli persikkaista pannacottaa glögilaseista |
Joululahjaostoksilla törmää myös keittokirjoihin, joissa on
kivoja uusia yhdistelmiä ja reseptejä. Lankesin taas kerran kirjoihin, vaikka
olen päättänyt, että ei: ei minun hyllyyni enää yhtään paperipainoa.
Tämänpäiväisen pastareseptin kyllä suoranaisesti varastin. Kopioin sen ensin perinteisellä menetelmällä eli kynällä käsilaukusta löytyneeseen lappuseen
kauniista, kiiltävälle painavalle paperille painetusta erittäin kauniista ja 5
euron hintaisesta Napolin keittiön kirjasta: Una bella spaghetteria. Sen
pastareseptit ovat niin mielikuvitusta ja ruokahalua herättäviä, että ostin viimeisellä kirjavitosellani kuitenkin sen.
 |
| Una Bella Spaghetteria -kirjan kesäkurpitsakatkarapupastan valmistusaineet: maissipastaa, keltasipulia, katkarapuja, kesäkurpitsaa, ricotta- ja pecorinojuustoja |
Kirjan hinta 5 euroa! Toisissa pöydissä euron kirjoja.
Joillekin sukupolville kirjojen pois antaminen tai niiden heittäminen roskikseen
on kauhistus, mutta mitäs teet, kun koti pursuaa jo nyt kaikesta siitä tiedosta
ja taiteesta, mitä paperille on painettu. No, tietysti siirrymme kaikki
ekologisesti e-kirjoihin ihan niin kuin perjantaina lauloin työpaikan
eläkejuhlissa älypuhelimen näytöltä yhteisen laulun – en tulostanut tekstiä
niin kuin sähköpostin ohjeessa neuvottiin toimimaan. Miksipä olisin, kun näytön
tekstin saa suurennettua myös naapurilaulajille nähtäväksi.
On myös aineettomia taidenautintoja, niitä, joista jää vain
ainutkertainen muistijälki. Helsingin kaupunginorkesterin konsertissa perjantaina
13.12. Lucian päivänä saatiin kuulla ainutlaatuista harpun soittoa. ” Kiitos
soikoon sydämestämme, - - - harpuin, huiluin, kantelein” (virsi 332A) tuli
sanasta todeksi, kun Xavier de Maistre soitti ensin orkesterin solistina
Reinhold Glièren Konserton harpulle ja orkesterille Es-duuri op.74 (1938) ja
sen jälkeen yleisön hurmioituneiden aplodien ja tömistysten jälkeen vielä oman
solistisen kappaleen, jossa oli tunnettujen romanttisten teemojen variaatioita.
Harppu kimalteli yleisön edessä kultaisena soittimena, joka
kieltämättä tuo jo muodollaan mieleen taivaalliset ilot. Harpistin sormet
työskentelivät yhtä aikaa vahvasti ja taidokkaan näppärästi. Harppu on
mielletty naisen soittimeksi, ehkäpä enkelten vuoksi, mutta ranskalainen
miesharpisti, jota kutsutaan konsertin käsiohjelmassa ruotsiksi harpun
taikuriksi ja suomeksi ikäpolvensa luovimmaksi, hurmasi sekä musiikin ilolla ja
ylevyydellä että otteillaan.
Molemmat esitetyt teokset veivät romantiikan maailmaan:
unelmiin, eksotiikkaan, mitä juuri soitin – ensi kertaa solistisena kuulemani –
myös edustaa. Harvinainen solistinen soitin – harvinainen taiteilija
soittimensa taiturina. Konsertti, jota ei voi unohtaa.
Kesäkurpitsaa ei voi myöskään unohtaa talvella. Sitä saa
kaupoista, vaikka hullulta tuntuukin joulun alla hypistellä kesän herkkua.
Harppu sopi loistavasti Lucia-marttyyrin valon tuojan päivään – niin myös
kesäkurpitsa tuo valon, samoin kuin toinen kesän herkku persikka, joka pääsee
jälkiruokaan herkullisen happamanmakeana luomu-hillona ( http://www.italianherkut.fi/fi/ ).
 |
| Italian herkuista saa luomuhilloja ja luomunektareita. |
Joulun alus on myös valoa, vaikka eletäänkin koko vuoden
pimeintä kautta. Perjantaiaamuna pimeistä pimeimpänä Seija-myrskyn pimentämänä
aamuna tuntui siltä, kuin valoa ei olisi missään; olisi vain hartioissa painava
pimeys. Kunnes yhtäkkiä ennen puoltapäivää, taivas kirkastui ja ihana valo:
aurinko valaisi maiseman. Valoa pimeään tuo harpun kultainen sointi, valoa
pimeään tuo kesäkurpitsa ja persikka, valoa pimeään tuo kirja ja lukuvalo – tai
sitten e-kirja ja suurennettu fontti pimeän sokaisemille silmille.
 |
| Kesäkurpitsakatkarapupasta - ah, lautaselle suoraan pannulta |
Kesäkurpitsakatkarapupasta
250 g pastaa (lyhyttä mallia, esim. macchreroni, farfalle,
fusilli)
300 g kesäkurpitsaa
1 pieni keltasipuli
200 g kuorittuja katkarapuja
sileälehtistä persiljaa tai fenkolin lehtiä
200 g ricottajuustoa
50 g pecorinojuustoa raastettuna
oliiviöljyä
suolaa maun mukaan
Kuori kesäkurpitsat ja leikkaa ne ohuehkoiksi viipaleiksi.
Paista nopeasti öljyssä rapeiksi. Nosta paistetut palaset lautaselle, jolla on
talouspaperia kerroksittain. Anna ylimääräisen rasvan imeytyä paperiin.
Keitä pasta al dente -kypsäksi.
Kuullota sipulisilppu. Lisää katkaravut sipulien joukkoon.
Paista nopeasti. Lisää pannulle
kesäkurpitsaviipaleet.
Lisää pannulle kuuma pasta. Sekoita sen kanssa kesäkurpitsat, katkaravut ja ricotta. Lisää
pecorinojuustoraaste. Sekoita taas. Maistele ja lisää hieman suolaa, jos on
tarpeen.
Nauti pasta kuumana.
Persikkainen pannacotta
4 dl kermaa
vajaa 1 dl hyytelösokeria
½ dl persikkahilloa
Laita kuumuutta kestäviin laseihin pohjalle 3 tl
persikkahilloa.
Keitä pannacotta. Kaada teflon-kattilaan 4 dl kermaa, vajaa
1 dl hyytelösokeria. Sekoita. Kuumenna seos kiehumaan. Keitä ½ minuuttia. Laske
siis hitaasti 30:een, kun seos alkaa kiehua. Varo, ettei kermaseos kuohu
kattilasta yli.
Kaada laseihin hillon päälle kuumaa
kermahyytelösokeriseosta. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja siirrä sitten
jäähtyneet annokset jääkaappiin odottamaan tarjoilua seuraavaan päivään tai
ainakin pariksi tunniksi.
Koristele persikkaiset pannacotta-vanukkaat esimerkiksi
tuoreen persikan paloilla tai vaikkapa jäisillä lakoilla.
Tarjoile persikkashotin kanssa jälkiruoaksi.
 |
| Persikkashotit: tummaa rommia ja persikkanektaria |
Persikkashotti
5 cl persikkanektaria
1 cl ruskeaa rommia
Laita lasin pohjalle tumma rommi. Lisää päälle kylmä tai
huoneenlämpöinen persikkanektari. Kesällä lisää jääpala, talvella anna juoman
lämmittää juojaa ilman jäitä.
