Kurpitsasuuhun: kurpitsoita ja paprikoita salviaöljyssä

Pehmeä makea myskikurpitsa, rapea paprika ja aromikas salvia - maukas yhdistelmä

Sulla oli suu ja kieli kurpitsassa, mulle olit hiljaa tutulla tavalla. Me mennään kalasatamaan saunaan tai ainakin Ihanaan kahvilaan. http://ihanakahvila.fi/

Me käydään katsomassa kurpitsoita kasvimailla, kasvipusseissa jättömaalla. Ne kukkii ja ne tekee hedelmää. Pusseissa kasvaa kans kukkia ja joku maalaa graffitia. Hylkylaivat lojuu maalla, joku on jättänyt appelsiinin rosterisen astianpesukoneen päälle. 

Kalasatamassa Dodon kaupunkipuutarhassa kasvaa kesäkurpitsoita.

 

Ja kaukana lähellä kimaltaa Uspenskin katedraalin kultaiset sipulit, Kontio tekee lähtöä talveen. Merihaan tornitalot, Sompasaaren mustaakin mustempi hiilikasa. Ollaan Helsingissä hiljaa.

Sitten me ajetaan autolla ympäri ämpäri itäisiä osia, etsitään valotuikkua, istutaan sohvissa hiljaa. Meillä on nälkä. Sulla oli sitten suu baklavassa ja mulla suu omenateessä.

Kurpitsat kasvoivat kauniiksi oranssiksi ruoaksi. Omenat putosivat kassiin, paprikat pussiin. Mitä näistä? Mitä siitä, että kurpitsoita oli raskasta kuoria, vaikka veitsi olikin hyvä. Mitä sitten, että kokkaa. Kuorii, poistaa, pilkkoo, kääntelee, puristaa, paistaa… Mitä siitä, että vaivaa on. Mitä sitten? Sitten ajattelee sormilla.

Ollaan hiljaa keittiössä. Ollaan hiljaa illassa. Ollaan hiljaa, vain hiljaa. Syödään ne kurpitsat, paprikat, salviat, pureskellaan porot ja sujautetaan suuhun sitruunaiset omenat. Ajetaan hiljaa, niin sitten illalla uneksitaan.

Sulla oli suu ja kieli kurpitsassa, paprikassa, salviassa. Kurpitsasuu. Signora Salvian keittiö aina on niin arvaamaton. 

Kurpitsoita ja paprikoita salviaöljyssä

4:lle

1 kg myskikurpitsaa

4 eriväristä paprikaa, mielellään myös vihreitä

4 oksaa tuoretta salviaa

1 ½ tl suolaa

3 rkl auringonkukkaöljyä

Kuori kurpitsat huolellisesti siten, että malto on kauttaaltaan oranssia. Poista siemenet. Pilko kurpitsat parin sentin lohkoiksi.

Laita uunivuoan pohjalle 2 rkl auringonkukkaöljyä. Kierittele kurpitsanlohkot öljyssä ja lisää suola niiden päälle. Sekoita joukkoon 1/3 osa salvian lehdistä antamaan makua.

Hyvin kuoritut kurpitsat uuniin.

Paista kurpitsoita 30 minuuttia 200 asteessa (sähköuuni) tai 230 asteessa (kaasu-uuni).

Pese ja pilko sillä välin paprikat 3 sentin paloiksi. Lisää paprikat ja loput salvianlehdet paistokseen. Lorauta päälle vielä 1 rkl auringonkukkaöljyä.

Paista vielä puolisen tuntia, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä ja paprikat vielä rapeita mutta kypsiä.

Tarjoile sellaisenaan kasvisruokana tai jonkin voimakkaan liharuoan lisäkkeenä. Esimerkiksi poro sopii hyvin makeahkon kurpitsan seuraksi.

Poronkäristys

Aina yhtä hyvää, myös kurpitsan kanssa: poronkäristys.

500 g jäistä poronkäristyslihaa

1 - 2 rkl voita

10 mustapippurin marjaa

10 valkopippurin marjaa

1 - 2 tl suolaa

kiehuvaa vettä

Sulata jäistä poronkäristyslihapussia sen verran kylmässä vedessä, että pussi irtoaa lihoista.

Sulata voi paistinpannulla ja lisää käristyslihaköntti pannulla. Raavi lihaköntistä aina sulavia lihasiivuja pannulle. 

Kun koko köntti on hajotettu pannulle, ruskista lihoja ja lisää sen jälkeen kiehuvaa vettä niin, että lihat peittyvät.

Mausta suolalla ja pippurirouheella. Anna hautua miedolla tulella 30 – 60 minuuttia lihan laadusta riippuen. Vasa tarvitsee lyhyemmän haudutusajan, sitkeä syinen liha pidemmän.

Sitruunaiset hunajaomenat

2:lle

8 pientä kirpeää omenaa

4 tl hunajaa

½ luomusitruunan mehu ja kuori raasteena

 4 voinokaretta

Voitele uunivuoka voilla. Kuori omenat. Paloittele ne ja poista siemenet. Laita omenalohkot vuokaan.

Pese sitruuna ja raasta puolikkaasta kuori. Purista mehu. Lisää sitruunanmehu ja kuoriraaste omenoiden päälle.

Tipauttele omenalohkojen päälle vielä hunajaa ja muutama voinokare.

Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Sitruunaiset hunajaomenat tarjotaan vaniljajogurtin kanssa.